WILLKOMMEN BEI DER OnlineAkademie FÜR FELDKÜCHENBETREIBER
WILLKOMMEN BEI DER OnlineAkademie FÜR FELDKÜCHENBETREIBER

OnlineAkademie

PROFESSIONALITÄT DURCH KNOW HOW
PROFESSIONALITÄT DURCH KNOW HOW

Professionalität

HACCP & Co. lässt grüßen …

EFFIZIENZ spart Kosten
EFFIZIENZ spart Kosten

Effizienz

Kalkulieren will gelernt sein …

RECHTSSICHERHEIT durch Ausbildung
RECHTSSICHERHEIT durch Ausbildung

Rechtssicherheit

Unwissenheit schützt vor Strafe nicht …

Das ist unser Angebot

Ausbildung Feldküche: Vielen Dank für Ihr Interesse an unserem Unternehmen und den OnlineWorkshops/ Webinaren zu allen Themen rund um die Feldküche. Mit unseren Workshops/ Webinaren unterstützen wir Anfänger, Existenzgründer und Fortgeschrittene im sicheren Umgang mit Feldkochherden, Feldküchen und Gulaschkanonen. Progress Feldküche, Kärcher TFK 250, Dieselbrenner oder Gasbrenner – Sie profitieren von über 20 Jahren Erfahrung und eigenen Schulungen im Bereich Technik, Betriebssicherheit, Catering, Betriebswirtschaft und vielen anderen Themen rund um den Feldkochherd. Jedes Jahr ereignen sich kleinere und größere Unfälle an Kochgeräten und Feldkochherden. Schadensereignisse, die mit Grundkenntnissen leicht zu vermeiden gewesen wären. Unsere Seminarteilnehmer lernen einerseits den Feldkochherd technisch so weit zu beherrschen, dass Schäden vermieden werden können. Andererseits, dass Feldkochherde auch effizient und wirtschaftlich betrieben werden. Um räumliche oder zeitliche Probleme zu minimieren, bieten wir die Workshops bzw. Seminare nun online als Webinare an. Interessenten können direkt über unseren Shop bestellen und nach Bestätigung sofort loslegen.

Feldküchen wurden zur autarken und effizienten Gruppenversorgung entwickelt. Gruppengröße und Kochumgebung beeinflussen nicht nur die Rendite, sondern im worst case auch das mögliche Schadensbild. KNOW HOW kann die Effizienz steigern, aber auch Unfälle verhindern. Wir arbeiten seit über 20 Jahren mit Feldküchen in allen Dimensionen, kennen Chancen und Risiken sehr genau.

Unsere Webinarteilnehmer qualifizieren sich in unterschiedlichen Lerneinheiten, die mit Text, Bild und Videosequenzen aufgebaut sind, zum sicheren Umgang mit dem Feldkochherd. Online, stressfrei und im eigenen, individuellen Lerntempo.

Wir nehmen das Thema ernst. Denn beim Betrieb einer Feldküche gibt es Problemkreise, die eigene oder auch Personenschäden an Dritten nach sich ziehen können. Am Ende des jeweiligen Seminars können Sie eine Abschlussprüfung durchlaufen. Die Fragen sind automatisiert und werden nach Wichtigkeit bepunktet.

Als Unternehmensberater mit über 35 Jahren Berufserfahrung, über 35 Jahren Selbstständigkeit, über 20 Jahre Erfahrung im Umgang mit Feldküchen beantworte ich Ihre individuellen Fragen.

Lerninhalte

In unserer OnlineAkademie bieten wir eine ganze Menge an Know How für alle möglichen Nutzer. Egal ob Caterer, Einsatzkräfte oder Behörden - jeder der sich mit Gruppenversorgung an der Feldküche oder Gulaschkanone beschäftigt, sollte sich seiner Verantwortung bewusst sein und entsprechendes Know How aufbauen. Es ist nicht nur der sichere Umgang, sondern auch die rechtliche Absicherung ein relevantes Thema für jeden Betreiber einer Feldküche. Wer ist für den technisch und hygienisch sicheren Ablauf einer Feldküche (Grill, Imbiß etc.) verantwortlich? Der Koch an der Feldküche, der Betriebsleiter oder der Geschäftsführer, Vorstand eines Vereins etc.? Wer ist der Betreiber der Feldküche? Wer ist für die eingesetzten Lebensmittel verantwortlich? Der Hersteller, der Lieferant, der Koch, der Betriebsleiter oder doch wieder der Geschäftsführer oder Vorstand eines Vereines? Ausbildung Feldküche: Ein Thema, das alle angeht, die mit dem Betrieb einer Feldküche zu tun haben.

Feldküche = Gulaschkanone?

Ist eine Feldküche eine Gulaschkanone? Und was ist der Unterschied zu einem Feldkochherd? Edelstahlkessel, Alukessel, Kesselbeschichtung u.v.m.

Gesetzliche Auflagen

Die wichtigsten gesetzlichen Bestimmungen und deren Bedeutung in der Praxis.

Kochen nach Rezeptur

Schon mal für 500 Personen gekocht? Worin genau liegt der Unterschied zwischen 5, 50, 500 oder 5.000 Portionen?

Hygiene & HACCP

Hygiene an der Feldküche ist nicht zu unterschätzen.

Unsere Webinare

Unsere Webinare decken die gesamten Wissensgebiete ab, die im Umgang mit Feldkochherden und Feldküchen sinnvoll sind. Jedoch wird sich ein Existenzgründer anders aufstellen wollen, als der Feldkoch einer Einsatzgruppe oder ein Fahrzeug- und Gerätewart. Deswegen gibt es für unterschiedliche Anforderungen auch verschiedene Module. Weitere Module sind bereits in Vorbereitung.

Mehr Informationen

Kochkessel aus Aluminium

Kochkessel aus Aluminium stehen bei der Verwendung in Feldkochherden schwer in der Diskussion. Viele Betreiber wechseln aktuell auf Feldkochherde mit Kochkesseln aus Edelstahl. Ist das wirklich erforderlich? Hat der Kochkessel aus Aluminium bei der Feldküche ausgedient? Welche Lösungsansätze gibt es für Feldkochherde mit Aluminiumkesseln?

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Vorschriften bei einer Feldküche

Vorschriften bei einer Feldküche können je nach Land, Region und Verwendungszweck stark variieren. Generell gibt es jedoch einige Standards und Vorschriften, die in vielen Ländern gelten können. Hier sind einige mögliche rechtliche Anforderungen, die für Feldküchen relevant sein könnten.

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Besondere Verantwortung in der Gruppenverpflegung

Verantwortung in der Gruppenverpflegung: In der Gruppenverpflegung gibt es eine besondere Verantwortung, die darauf abzielt, sicherzustellen, dass alle Teilnehmer angemessen und gesundheitsbewusst versorgt werden. Diese Verantwortung umfasst mehrere Aspekte:

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HACCP in der Feldküche

HACCP in der Feldküche: HACCP steht für „Hazard Analysis and Critical Control Points“ und ist ein systematischer Ansatz zur Identifizierung, Bewertung und Kontrolle von Gefahren im Zusammenhang mit Lebensmittelsicherheit. Das HACCP-System wurde entwickelt, um sicherzustellen, dass Lebensmittel sicher hergestellt, verarbeitet und gehandhabt werden. Dabei gilt es  potenzielle Gefahren zu identifizieren und entsprechende Kontrollmaßnahmen implementieren.

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