„Feldküchen sind gebaut, um größere Menschenmengen autark und kostengünstig zu versorgen.“
Und in diesem webinar für Einsteiger zeigen wir wie es funktioniert.
Im Laufe des Webinars sprechen wir die verschiedensten Themen an, die es im Zusammenhang mit dem Betrieb einer Feldküche zu beachten gibt. Es ist dabei unser Ziel, Anfängern einen Leitfaden an die Hand zu geben, mit dem sie eine Feldküche sicher betreiben können. Das Seminar beginnt mit der Technik der Feldküche selbst, geht über Hygiene, die Erstellung des Speiseplans, den Wareneinkauf bis hin zum Kochen, Versorgung der Lebensmittel und Reinigung der Küche.
Wir sprechen dabei auch viele Fragen an, die uns immer wieder gestellt werden, z.B. gesetzliche Vorschriften, Finanzierung, Auftragsbeschaffung, Vorbereitungsküche, Fettabscheider, Essen aus Dosen, Kalkulation, Preisfindung, Resteverwertung bis hin zu Müllentsorgung.
Für wen ist das Webinar geeignet?
Das Webinar richtet sich an Anfänger und Interessierte, aber auch Arbeitgeber die ihre Mitarbeiter im sicheren Umgang mit der Feldküche schulen wollen.
Voraussetzungen für das Webinar?
Volljährig und voll geschäftsfähig
Lerninhalte
Kursteilnehmer lernen hier den sicheren Umgang mit einem Feldkochherd (am Beispiel der Kärcher TFK 250), erforderliche Kenntnisse zu Lebensmitteln, Hygiene, Speisenplanung, Kalkulation, Vorbereitungsküche und anderen praxisrelevanten Belangen.
Prüfung
Den Lerninhalten folgt eine Prüfung mit anschließendem personenbezogenem Zertifikat.
Webinardauer
4 Stunden
Kosten
416,50 € incl. MwSt.
Lehrplan
- 9 Sections
- 42 Lessons
- 4 Hours
- Feldküchen und Gulaschkanonen: Alles rund um die TechnikGeschichte, Technik und allerlei um die Feldküche9
- VorbereitungskücheDie Vorbereitungsküche: Ist sie nun notwenig oder nicht?4
- Hygiene und alles was dazu wichtig istHygiene: Alles rund um die Hygiene im Zusmmenhang mit der Feldküche.4
- WareneinkaufVom Speiseplan über den Einkauf bis hin zur Lagerung der Lebensmittel: Die Tücke liegt im Detail5
- Kochen mit der FeldkücheUnd ab hier macht es richtig Spaß!8
- Der AusgabestandHier geht das Essen über Tisch und ab hier wird es ernst! Ausweis von kennzeichnungspflichtigen Zusatzstoffen, Temperatur des Kochgutes, Hygiene bei der Ausgabe u.v.m.3
- RestmengenSinn und Unsinn liegen oft dicht beieinander, aber klare Regeln helfen3
- Reinigung des FeldkochherdesDamit kann man einen Feldkochherd auch erledigen ...6
- Vorbereitungsküche0
