HACCP in der Feldküche: HACCP steht für “Hazard Analysis and Critical Control Points” und ist ein systematischer Ansatz zur Identifizierung, Bewertung und Kontrolle von Gefahren im Zusammenhang mit Lebensmittelsicherheit. Das HACCP-System wurde entwickelt, um sicherzustellen, dass Lebensmittel sicher hergestellt, verarbeitet und gehandhabt werden. Dabei gilt es  potenzielle Gefahren zu identifizieren und entsprechende Kontrollmaßnahmen implementieren.

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